ત્રીજા કિનારે શું રાંધવા?અમારા ગુપ્ત ઘટકો સાથે તમારા પોતાના ઠંડા ઉકાળો ઉકાળો

મને આઈસ્ડ કોફી ગમે છે અને હું તેને મોટાભાગના વર્ષ દરમિયાન પીઉં છું, માત્ર ગરમ હવામાનમાં જ નહીં.કોલ્ડ બ્રુ એ મારું મનપસંદ પીણું છે અને હું તેને ઘણા વર્ષોથી બનાવું છું.પરંતુ આ ખરેખર એક પ્રવાસ છે.હું બાકીની કોફીને માત્ર ઠંડી અને બરફ કરતો હતો, જે એક ચપટીમાં સારી હતી.પછી મેં કોલ્ડ બ્રુ કોફીનો મજબૂત સ્વાદ શોધી કાઢ્યો, હું બીજું કંઈપણ માંગી શક્યો નહીં.આ તમારા પોતાના ઠંડા શરાબ બનાવવા વિશેનો બે ભાગનો લેખ છે: પ્રથમ સાધન, પછી રેસીપી.
વીસ વર્ષ પહેલાં, કોલ્ડ બ્રુ કોફી બનાવવાનો મારો પ્રારંભિક પ્રયાસ એ હતો કે મોટા બાઉલમાં (અથવા વિશાળ જગ) બરછટ ગ્રાઉન્ડ કોફી અને પાણી ભેળવીને તેને રાતોરાત ઉકાળવા દો.(રેફ્રિજરેટરમાં ફિટ કરવા માટે બાઉલ ખૂબ મોટો છે.) બીજા દિવસે, મેં કાળજીપૂર્વક કોફીને ચીઝક્લોથ સાથે પાકા મોટા ઓસામણિયુંમાં રેડ્યું.ભલે હું ગમે તેટલી કાળજી રાખું, હું ગડબડ કરીશ - જો હું નસીબદાર હોઉં, તો તે સિંક અને કાઉન્ટરટૉપ સુધી મર્યાદિત છે, સમગ્ર માળખું નહીં.
મૂળ કોલ્ડ બ્રુ કોફી મશીન ટોડી હતું.મેં તેમાંથી એક ક્યારેય ખરીદ્યું નથી કારણ કે તે મારી પદ્ધતિ જેટલી અવ્યવસ્થિત લાગે છે.આ એક સમીક્ષા છે.
તમે ફ્રેન્ચ પ્રેસમાં કોલ્ડ બ્રુ કોફી પણ બનાવી શકો છો.કોફી નાખો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો, તેને આખી રાત રહેવા દો અને પછી કોફી પાવડરને કૂદકા વડે પોટના તળિયે દબાવો.મને ફ્રેન્ચ પ્રેસ કોફી ગમે છે, પરંતુ તે ફિલ્ટર કોફી, હોટ કોફી કે કોલ્ડ કોફી જેટલી સ્પષ્ટ નથી હોતી.
થોડા વર્ષો પહેલા, થર્ડ કોસ્ટ રિવ્યુએ ફિલહાર્મોનિક પ્રેસ સાથે કોલ્ડ બ્રુ કોફી બનાવવા વિશે એક લેખ પ્રકાશિત કર્યો હતો.ગેમ્સ અને ટેક એડિટર એન્ટલ બોકોરે એક કપ ગરમ કે કોલ્ડ કોફી સરળતાથી બનાવવા માટે એરોપ્રેસનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તેના પર એક લેખ લખ્યો.
હું મોટી માત્રામાં બનાવવાનું પસંદ કરું છું.છેલ્લા કેટલાક વર્ષોથી, હું હરિઓ મિઝુદશી કોફી મેકરનો ઉપયોગ કરું છું, જે ચારથી છ કપ કોલ્ડ બ્રુ કોફી બનાવી શકે છે.(તેને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.) કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ ઝીણી જાળીવાળા ફિલ્ટર શંકુમાં સ્થિત છે.તમારે કોઈપણ વધારાના ફિલ્ટર્સની જરૂર નથી.જ્યારે ઉકાળો તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે સરળતાથી (અને સરસ રીતે) વપરાયેલી કોફીના મેદાનોને કચરાપેટીમાં નાખી શકો છો અને ફિલ્ટરને સાફ કરી શકો છો.મારા ઠંડા પીણાને ઉકાળવામાં આવે તે પહેલાં તેને રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર 12 થી 24 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવશે.પછી મેં ફિલ્ટર કાઢી નાખ્યું અને મારા પ્રથમ કપનો આનંદ માણ્યો.
થર્ડ કોસ્ટ રિવ્યુ એ શિકાગો ઈન્ડિપેન્ડન્ટ મીડિયા એલાયન્સના 43 સ્થાનિક સ્વતંત્ર મીડિયા સભ્યોમાંથી એક છે.તમે અમારી 2021 ઇવેન્ટમાં દાન આપીને #savechicagomediaને મદદ કરી શકો છો.દરેક નિકાસને સમર્થન આપો અથવા તમારો સપોર્ટ મેળવવા માટે તમારી પસંદની પસંદગી કરો.આભાર!
આ એક મૂર્ખ શીર્ષક લાગે છે, કારણ કે સામાન્ય રેસીપી માત્ર છે: ગ્રાઉન્ડ કોફી.હું કોફી બીન્સને તાજા શેકવા માટે શક્ય તેટલી નજીક પીસવાનું પસંદ કરું છું.ફ્રેન્ચ પ્રેસની જેમ, તમારે કોફીને બરછટ ગ્રાઉન્ડ કરવાની જરૂર છે.મારી પાસે બેઝિક કોફી ગ્રાઇન્ડર છે જે લગભગ 18 સેકન્ડ માટે કઠોળને ગ્રાઇન્ડ કરી શકે છે.હું મારી 1000 મિલી હરિઓ કેટલ માટે લગભગ આઠ કપ કોફી (8-ઔંસ ગ્લાસ) બરછટ ગ્રાઉન્ડ કોફી અને મારા ગુપ્ત ઘટક (વિગતવારમાં વર્ણવવામાં આવશે) નો ઉપયોગ કરું છું.આ રીતે, તમે લગભગ 840 મિલીલીટર અથવા 28 ઔંસ કોલ્ડ બ્રુ કોફી મેળવી શકો છો.
ડાર્ક રોસ્ટ જેમ કે સુમાત્રા અથવા ફ્રેન્ચ રોસ્ટ અથવા મેટ્રોપોલિસ કોફીની રેડલાઇન એસ્પ્રેસો સારી પસંદગી છે.મેટ્રોપોલિસ કોલ્ડ બ્રુ બ્લેન્ડ અને કોલ્ડ બ્રુ નિકાલજોગ ઉકાળવાના પેક પણ ઓફર કરે છે.મારી સિક્રેટ રેસીપી ચિકોરી-ગ્રાઉન્ડ ચિકોરી રુટ અને બરછટ ગ્રાઉન્ડ કોફી છે.તે કોફીને મજબૂત કારામેલ સ્વાદ આપે છે, જે વ્યસનકારક છે.ચિકોરી કોફી કરતાં સસ્તી છે, તેથી તમે તમારા કુટુંબના કોફીના બજેટમાં થોડી બચત કરી શકો છો
મારી ચિકોરી 2015 માં NOLA ની સફરથી પ્રેરિત હતી. મને કેનાલ સ્ટ્રીટ પરની હોટેલની નજીક રૂબી સ્લીપર મળી, એક ફેશનેબલ કાફે, અને જે દિવસે હું પહોંચ્યો તે દિવસે, થિયેટર વિવેચકોની મીટિંગ શરૂ થાય તે પહેલાં, મેં મારું પ્રથમ ભોજન લીધું.ન્યૂ ઓર્લિયન્સ ચોક્કસપણે મુલાકાત લેવા માટે એક સારું સ્થળ છે, અને ખરાબ ભોજન શોધવું મુશ્કેલ છે.મેં બ્રંચ અને સૌથી શ્રેષ્ઠ કોલ્ડ ડ્રિંક પીધું હતું.પ્રથમ મીટિંગ બ્રેક દરમિયાન, હું રૂબી સ્લીપર પર પાછો ગયો અને બારમાં બેઠો જેથી હું બારટેન્ડર સાથે ચેટ કરી શકું.તેણે મને કહ્યું કે કેવી રીતે તેણે કોફી-કોલ્ડને મિડિયમ બેચમાં ચિકોરી અને કોફીના મિશ્રણમાં ઉકાળીને દૂધ અને ક્રીમથી હલાવીને બનાવી.મેં ઘરે લઈ જવા માટે ચિકોરી સાથે એક પાઉન્ડ કોફી ખરીદી.તે એક મહાન ઠંડા શરાબ છે;કારણ કે તે મિશ્રિત કોફી છે, કોફીને પીસીને ચિકોરી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવી છે.
ઘરે પાછા, હું ચિકોરી શોધી રહ્યો હતો.ટ્રેઝર આઇલેન્ડ (RIP, I miss you) ન્યૂ ઓર્લિયન્સ-શૈલીની ચિકોરી કોફી પીધી.ખરાબ નથી, પણ ના.તેમની પાસે કોફી પાર્ટનર પણ છે, જે બરછટ ગ્રાઉન્ડ ચિકોરીનું 6.5-ઔંસ પેકેજ છે.તે સંપૂર્ણ છે, મને ગમે તે ગુણોત્તર મેળવવા માટે મેં થોડા સમય માટે પ્રયાસ કર્યો.જ્યારે ટ્રેઝર આઇલેન્ડ 2018 માં બંધ થયું, ત્યારે મેં મારા ચિકોરીનો સ્ત્રોત ગુમાવ્યો.મેં કોફી પાર્ટનરને 12 6.5 ઔંસ બોક્સમાં ઘણી વખત ખરીદ્યો.આ વર્ષે, મને ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં એક સ્ત્રોત મળ્યો અને ન્યૂ ઓર્લિયન્સ રોસ્ટમાંથી 5-પાઉન્ડની બેગ ખરીદી.
મારા હરિઓ કોફી મેકરમાં કોલ્ડ બ્રુ કોફી રેસીપીમાં કોફી ટુ ચિકોરી રેશિયો આશરે 2.5:1 છે.હું ફિલ્ટરમાં બરછટ ગ્રાઉન્ડ કોફી અને ચિકોરી નાખું છું, તેને થોડું મિક્સ કરું છું, અને પછી કોફી પર ઠંડુ પાણી રેડું છું જ્યાં સુધી પાણી ફિલ્ટરને આંશિક રીતે આવરી લે નહીં.હું તેને 12 થી 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખું છું અને પછી ફિલ્ટર દૂર કરું છું.આ કોફી ખૂબ જ મજબૂત છે, પરંતુ ખૂબ કેન્દ્રિત નથી.તમારી પસંદગીની સુસંગતતા સુધી પહોંચવા માટે તમારે થોડું દૂધ, ક્રીમ અથવા ઠંડુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.હવે આ એક મહાન ઠંડા શરાબ છે.
(અલબત્ત, તેને કોલ્ડ બ્રુ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે કોફી પર ક્યારેય ગરમ અથવા ઉકળતા પાણીની અસર થતી નથી. તમે કોફીનો ગરમ કપ બનાવવા માટે ગરમ અને ઠંડા ઉકાળો કરી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, એવો દાવો કરવામાં આવે છે કે ઠંડા ઉકાળામાં ગરમ ​​કરતાં ઓછી એસિડિટી હોય છે. કોફી આ દલીલ માન્ય ન હોઈ શકે. તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ડાર્ક રોસ્ટેડ કોફીની એસિડિટી હળવા શેકેલી કોફી કરતા ઓછી હોય છે, અને પાણીનું તાપમાન ઘણું અલગ હોતું નથી.)
શું તમને ઠંડા પીણાનો ઉત્તમ અનુભવ થયો છે?તમે તમારું પોતાનું કેવી રીતે બનાવ્યું – હજુ પણ નજીકની કોફી શોપમાંથી ખરીદવાનું પસંદ કરો છો?અમને ટિપ્પણીઓમાં જણાવો.
થર્ડ કોસ્ટ રિવ્યુ એ શિકાગો ઈન્ડિપેન્ડન્ટ મીડિયા એલાયન્સના 43 સ્થાનિક સ્વતંત્ર મીડિયા સભ્યોમાંથી એક છે.તમે અમારી 2021 ઇવેન્ટમાં દાન આપીને #savechicagomediaને મદદ કરી શકો છો.દરેક નિકાસને સમર્થન આપો અથવા તમારો સપોર્ટ મેળવવા માટે તમારી પસંદની પસંદગી કરો.આભાર!
આ રીતે ટૅગ કરેલ: ચિકોરી, ચિકોરી કોફી, કોફી બડીઝ, કોલ્ડ બ્રુ કોફી, હરિઓ મિઝુદાશી કોફી પોટ, ન્યુ ઓર્લિયન્સ કોલ્ડ બ્રુ